西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》记者 王迪）黄瓜清脆爽口，在夏季深受人们的喜爱，不管是用清水洗净生吃或者是凉拌炒菜吃，都深受大家喜爱。不过，最近有热心市民反映，自己半个月前在菜市场买的黄瓜，放在家里忘了吃。前两天拿出来一看，黄瓜不仅没坏而且还变成了黄颜色，这黄瓜还能吃吗？

记者：“您一定非常好奇，我身上拿的是什么东西呢？长得是香蕉的颜色，黄瓜的模样，您先别着急，我们来问问大家，看看知不知道这是什么呢？”

记者：“您好，想问问您知道这是什么吗？”

西安市民：“不知道。”

西安市民：“看不出来。”

西安市民：“像香蕉？苦瓜？”

记者：“见过没？”

西安市民：“没见过。”

当大家得知这是在家放了半个多月的黄瓜之后，会是什么反应呢？

西安市民：“因为是黄瓜，所以是黄色的呀。”

西安市民：“有可能是它生长有什么激素吧？”

西安市民：“我觉得这肯定不是什么正常的黄瓜 。”

难道这黄色的黄瓜真如大家所说，是激素所致？带着大伙的疑问，记者咨询了中科院西北生物农业中心专门研究黄瓜的专家。

中国科学院西北生物农业中心研究员陈光杰：“像黄瓜变黄是一种正常现象，（采摘后）叶绿素慢慢变少或遭到破坏，它的黄色素等其他因素就显示出来，如果你放（黄瓜）的环境湿度很小的话，黄瓜在没有变黄之前就很快萎缩了，有些空气湿度非常大，失水速度就很慢，就会变黄。”

陈光杰说，黄瓜的表皮结构比较紧密，因此放个十几二十天都不太容易腐坏。但是随着水分的流失，口感变差，不建议食用。挑选黄瓜时，体型均匀，表皮竖纹突出，颜色发绿发黑的黄瓜最为爽口。

中国科学院西北生物农业中心研究员陈光杰：“把黄瓜用膜或者（保鲜袋）把它包起来，放到室温条件下，如果放在室温条件下，保持在20（摄氏度）度左右情况下，黄瓜可以在15天左右，它的失水率失重不超过5%。” 返回搜狐，查看更多